Предназначена для формования изделий с начинкой (или без нее), полуфабрикатов, в т.ч. печенья, пирожных, изделий из теста и на основе различных фаршей. Машина оснащена современным формовочным устройством и может производить продукты сферической формы весом от 10 г каждое.
В качестве оболочки также можно использовать различные виды теста: бисквитное, сырцовое пряничное, песочное, картофельное. В качестве начинки возможно использование любых продуктов, в том числе цельных, например, яиц, оливок, а также конфетных масс, нуги или фарша рыбного и мясного, картофельного пюре и др.
Технические характеристики:
- Модель: ST-168
- Вес готовых изделий: ≥10г
- Производительность: 20-100 шт/мин
- Мощность: 3,5кВт/220B
- Габариты: 178*86*130 см
- Нетто: 300 кг
- Можно регулировать диаметр, длину и толщину.
- Система управления на английском языке.
- Инструкция на английском языке и сертификат соответствия международным требованиям ISO9001
- В комплектации нет насадок-форм, изготавливается под заказ по требованию клиента на готовую продукцию. Цена формы-насадки ST-168 за шт: 65 000,00 рублей
Преимущества и возможности:
- легкость в использовании;
- легкая переналадка с сорта на сорт;
- высокоточная дозировка компонентов
- точное соотношение начинки и оболочки, которое может изменяться в зависимости от рецептуры;
- идеальная форма выпускаемых изделий;
- выпуск изделий, с начинкой или без начинки;
- размер изделий легко регулируется в широком диапазоне – диаметр, длина, ширина;
- машина компактна;
- позволяет использовать начинки разной консистенции и дисперсности
- Имеет компактный и легко моющийся корпус, в т.ч. позволяющий мыть машину обычной проточной водой.
Процесс формования изделия происходит следующем образом: тесто и начинка загружаются в отдельные бункеры машины для полуфабрикатов. Далее происходит постепенное нагнетание каждого ингредиента в формовочный узел формовочного автомата, где осуществляется точная дозировка начинки в изделие. Затем, экструзия с начинкой отсаживается с помощью диафрагмы, при этом диафрагма не обрезает, а развальцовывает изделие, и начинка равномерно распределяется внутри.
Допустимые виды теста для оболочки: бисквитное, пряничное сырцовое, творожное, песочное, ореховое, картофельное, рисовое. А также: конфетные массы; нуга; фарш рыбный, мясной, пюре картофельное и др.
Допустимые типы начинки: фруктово-ягодная масса, варенье, повидло; ореховая масса с твердыми вкраплениями; вареное сгущенное молоко; нуга; массы шоколадные, маковые, конфетные; рыбные, овощные, мясные, сырные и др.
При базовой комплектации насадок автомат выпускает изделия: сферической и цилиндрической формы, а также непрерывную экструзию (форма рулета). Для расширения ассортимента предлагаются дополнительные формы-насадки и дополнительное оборудование.
Работа на машине формования позволяет производить готовые изделия и полуфабрикаты: Пирожки, Вареники, Котлеты, Шарики рыбные и мясные, Позы и клецки, Рулеты с начинками, Мясо в кляре, Конфеты и печенье, Пряники и т.п.
Дополнительное оборудование:
Раздаточное оборудование по лоткам: на видео это 3 часть линии
